宜兴中超阳羡红茶宜兴红茶｜史上最有名的阳羡茶你知道吗

来源：98篮球网 足球资讯 2021-02-02 11:02:17

宜兴中超阳羡红茶宜兴红茶｜史上最有名的阳羡茶你知道吗

宜兴中超阳羡红茶宜兴红茶｜史上最有名的阳羡茶你知道吗(1)

宜兴红茶一

史上最有名的阳羡茶你知道吗

中国的茶区大致分为四个：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华北茶区。江苏横跨南北，苏北虽然也产茶，但相对于太湖流域的苏南，无论是品质还是知名度，都没有可比性。

除了宜兴，江苏名声在外的茶只有产自洞庭山的碧螺春。苏州洞庭山，又分东西山。一地一茶，绿茶尤其是风土的体现。只有东西山所产碧螺春，才有清淡而悠长的花果香。

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宜兴也有碧螺春，但那只是工艺和外形，显然没有原产地的“鲜”之来源。一口好茶，无非是以茶气鸿冠其上。茶汤酽浓纯正著称，中国人在茶的香气里感受到的是什么，所谓茶韵，其实是一种由土地的自由和淳朴的气氛所培育出来的福气。

真正宜兴地产且能与碧螺春分庭抗礼的是“阳羡雀舌”茶，清代诗人兼美食家袁枚在《随园食单》中亦论及此茶：“茶深碧色。形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓”。民国4年，“阳羡雀舌”茶在巴拿马国际博览会获金牌奖。这是宜兴茶在国际上获得得第一个最高殊荣。

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1984年，无锡市茶叶研究所和宜兴市林副业局，根据历史传说，重新定型工艺，联合研制成功了“阳羡雪芽”茗茶。“阳羡雪芽”是宜兴第三代名茶，茶汤浅碧，如春天的颜色。一芽两叶在杯中亭亭展开，状若兰花。它体现了宜兴丘陵的气候，砺岩土壤，以及传统群体种等造就的原味。

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旧产阳羡绿茶的宜兴，如今最具美誉的还是红茶，俗称阳羡红，属于工夫红茶类。最早的宜兴红茶如今已消失在浩瀚的历史中，只有《万历志》卷四中提到的一种“金字末茶”，从古书的只言片语来看，应该就是宜兴红茶的前身，一种散的红茶。就四个字的字面理解，极有可能是当时利用生产极品贡茶后的“剩余料”经发酵后生产的红碎茶。

到了明清之际，宜兴的地方志中屡次提到“离墨亦多产茶，离墨红筋茶为阳羡真种”（《万历志》卷一），“离墨红筋”究竟是什么样的茶？从字面意义理解，应该是一种“红茶”。离墨是宜兴的一座山，在今天的善卷洞后面。三国孙吴时代，孙权在阳羡当政大有作为。后来的吴主孙皓封禅阳羡，将离墨山改名为国山，康熙年间的《重刊宜兴县旧志》载：“离墨山，在县西南五十里……山顶产佳茗，芳香冠他仲。”所以“离墨红筋”就是产自宜兴离墨山的红茶。

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著名茶叶专家张志澄曾作过深入的研究，认为就是一种自然发酵或叫作半发酵茶，并在1987年亲手试制过这种茶样（见张志澄著《阳羡茶录》第10页）。经过研究和多次实验证实，红筋茶实际上是茶鲜叶经轻度发酵后“茶筋红变”的茶叶，制作方式相当于今天高档轻发酵乌龙茶的做法。历史上的“离墨红筋”茶，离现在的宜兴红茶，工艺上只差了一步，应该称作宜兴红茶的肇始。

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